台灣第一家麻辣火鍋創始店
在台灣，愛吃麻辣火鍋的朋友無人不知曉老店寧記麻辣火鍋。其獨特的四川口味，搭配精選的五香料及中藥，經長時間熬製而成的【麻、辣、鮮、香】口味可以說是火鍋界的翹楚。
由於劉老闆經年累月的接觸麻辣火鍋食材，希望全球的華人皆能享受到寧記的火鍋美味以解鄉愁，並提供中外人士高品質的中華美食，於是又創立寧記食品有限公司專門研發與生產多樣火鍋料理、麻辣罐頭和冷凍鍋底。
至今，寧記麻辣罐頭概略分為【辣椒醬類，豆腐乳類，拌飯拌麵類，飲料類，有機食品類】
以及冷凍鍋底分為【葷類和素類】行銷世界各地。
寧記食品有限公司自始秉持著:
• 「信譽，專業，創新」的經營理念；
• 「精益求精、求新求變」的企業精神；
• 「食安，健康，衛生，美味」的產品保證;
寧記所有產品符合世界食品安全認證，
如: HACCP 和 ISO22000 (如上圖);
HACCP 即「 Hazard Analysis Critical Control Point 」 食品危害分析重要管制點。HACCP 是一個針對防範措施的食品安全系統，而非注重在產品抽查的方式。目前主要用於食品行業、餐飲業，亦可拓展至藥品、化妝品、蔬果洗滌用品等產品，目前屬於世 界所公認最有效保障食品安全的系統。
HACCP分析
• 食品之製程，從原料處理開始，經加工，製造，流通，至最終產品供應消費者，評估分析所有流程中個種危害發生之可能性及危險性。
• CCP= Critical Control Point重要管制點於製程之某一點，步驟或程序，加以控制，去除，或減低食品危害至最低可以接受程度。
基本特色
• 是安全之品質保證系統
• 強調事前監控勝於事後檢驗
• 非零缺點系統
• 為降低食品安全危害而設計
• 實施乃架構於 SS0P GMP 之基礎上
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HACCP分析
• 食品之製程，從原料處理開始，經加工，製造，流通，至最終產品供應消費者，評估分析所有流程中個種危害發生之可能性及危險性。
• CCP= Critical Control Point重要管制點於製程之某一點，步驟或程序，加以控制，去除，或減低食品危害至最低可以接受程度。
基本特色
• 是安全之品質保證系統
• 強調事前監控勝於事後檢驗
• 非零缺點系統
• 為降低食品安全危害而設計
• 實施乃架構於 SS0P GMP 之基礎上
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ISO 是國際標準組織（ International Organization for Standardization ）的簡稱，於 1947年2月23日正式成立，其總部設在瑞士日內瓦，成立之主因是歐洲共同市場為了確保流通全歐洲之產品品質令人滿意，而制訂世界通用的國際標準，以促 進標準國際化，減少技術性貿易障礙。
內容
ISO-22000 是由 ISO-9000 與 HACCP 合作成的
。 國際標準化組織（ ISO ）制定了 ISO22000 標準，它既是「描述食品安全管理體系要求的使用指導標準，又是可供認證和註冊的可審核標準」。
ISO22000 其內容將主要考慮以下三個方面：
• 良好衛生規範的先期執行（ GHP ）
• HACCP 規則的要求
• 管理體系要求
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內容
ISO-22000 是由 ISO-9000 與 HACCP 合作成的
。 國際標準化組織（ ISO ）制定了 ISO22000 標準，它既是「描述食品安全管理體系要求的使用指導標準，又是可供認證和註冊的可審核標準」。
ISO22000 其內容將主要考慮以下三個方面：
• 良好衛生規範的先期執行（ GHP ）
• HACCP 規則的要求
• 管理體系要求
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