常見問答 (FAQ)

麻辣罐頭

• 請問豆腐乳需不需要冷藏？

  [答]:未開瓶的豆腐乳可以不用冷藏因為豆腐乳為低活水性，高滲透壓且工廠都有作瓶口高溫殺菌，所以不會壞掉。產品開封後，最好冷藏，因為多少會有環境中的污染物質跑進瓶裡，造成發霉。

• 豆腐乳開封後放了一陣子，為什麼會有白色的小塊點呢？

  [答]:請您放心。小塊點的產生是因為豆腐乳含有豐富的酪胺酸，酪胺酸氧化就會凝結出白色的小塊點。這不是發霉現象，請安心食用。酪胺酸是蛋白質分解的自然分解物質，故對人體無害。酪胺酸溶解力較差， 加上產品環境的差異 (PH值，鹽度，酒精濃度，溫度等等)，當酪胺酸到達飽和點，即使產品未開封，也會釋放出白色的小點塊，且會慢慢增加。產品開封後，請務必放冰箱冷藏。

• 為什麼豆腐乳色澤會逐漸加深？

  [答]:這是因為豆腐乳罐內的糖及蛋白質發酵的自然現象。只要在保存期間食用，安全無憂。當溫度高時，豆腐乳的發酵會加快，造成顏色加深。顏色越深，風味更好。

• 請問辣椒罐頭也需要冷藏嗎？

  [答]:辣椒產品開封後，請冷藏因為多少在取物的過程會有環境中的污染物質跑進瓶裡，造成發霉。 建議用乾淨且乾燥的筷子或湯匙取物，減少發霉的機率。未開封的辣椒罐頭也不需要冷藏，因為在工廠時都有作高溫殺菌。

冷凍食品

• 冷凍食品食用前怎麼烹調呢？

  [答]:冷凍產品均以隔水加熱的方法烹調，請先準備一鍋水，將水煮沸後，把調理包放入沸水中，在冷凍狀態下，水煮加熱約13~15分鐘，裡面的湯底會漸漸融化，拿起冷凍包, 剪刀剪開，倒入空鍋，再加熱即可食用。

• 如果覺得湯頭太濃，怎麼辦？

  [答]:若覺得湯頭太濃，可以加少許的開水稀釋；或放入蔬菜如高麗菜，大白菜，蘿蔔，將有異曲同工之處。